Enrollado de pipas

De Amparo Gil

Ingredientes:

• 4 huevos
• 80grms azúcar moreno
• 120grms harina integral
• 50grms pipas naturales

Relleno:

• 2 cebollas medianas
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena grande
• 300grms champiñones
• Sal

SALSA:

• 2 cebollas ( medianas ) moradas
• 1 tetrabrik de nata vegetal

Preparación:

Empezamos calentando el horno a 180°

Ponemos la mariposa en la TMX y echamos los huevos y el azúcar moreno, 6′, 37°,v3

Vuelve a poner 6′ y v3 sin temperatura

Incorpora la harina y 5 segundos a v2, quita la mariposa y añade las pipas , remueve con la espátula.

Forra la bandeja de horno con papel de hornear , vierte la mezcla y extiéndela bien fina , hornea 8′ , saca del horno y enróllalo sobre si misma con el papel incluido , tápalo con un paño y reserva.

En una sartén con aove,, salteas todas las verduras bien troceadas ( pequeñitas ) sal pimienta y cuando estén bien hechas, retira.

Desenrolla el enrollado y extiende el relleno, vuelve a enrollarlo bien apretado , pon papel film y envuélvelo con él.

En la misma sartén de las verduras , pon la cebolla bien picada , sofríe y agrega la nata , sal , pimienta y nuez moscada, dejar reducir.

Quita el film del enrollado y pon la salsa , ñammm !